Matspaneren: Couscous

En i vektklubb lurte på hvordan hun kunne bruke couscous på en spennende måte, hun spiser det gjerne på restaurant, men når hun lager det hjemme blir det bare tørt og kjedelig.

Av Eli Anne Myrvoll Blomkvist

Couscousart stor.jpg

Den gode smaken får du med krydder og grønnsaker

Couscousart3.jpg

Passer ypperlig som proteinrikt tilbehør til fisk.

Couscousliteboksart.jpg

Det finnes mange
hurtigvarianter på
markedet.

Couscous er ikke akkurat noen ny matvare på markedet, men det er nok fortsatt mange som ikke er kjent med bruksområdene.
Couscous er semulegryn av durumhvete og har dermed hvetens relativt høye proteininnhold og lave fettinnhold. Couscous inneholder mer fiber enn pasta og ris.
Grynene er lette å tilberede, særlig hvis du kjøper de hurtigkokte variantene som kun trenger noen minutters trekking under lokk. Den typen jeg kjøpte og testet ut skulle bare trekke i 4 minutter.

Couscousgryn smaker i seg selv forsvinnende lite, så hemmeligheten bak en smakfull og spennende couscous ligger i tilsetningene.
Ikke vær redd for å bruke krydder og grønnsaker med mye smak, couscousen tåler mye av tilsetninger.
Du kan tilsette kun buljong, litt finhakket løk og diverse kryddere og bruke couscousen som tilbehør til kjøtt eller fisk, eller du kan tilsette en rekke ulike grønnsaker og bruke det som hovedrett.
For å få en smidig og smakfull couscous er det også lurt å røre inn litt olje før servering, men ikke overdriv med tanke på oljens høye kaloriinnhold.

Her følger et par oppskrifter dere kan teste ut, den ene som tilbehør, den andre som hovedrett.

Couscous med løk og urter:
(Som tilbehør for fire personer)

300 gram couscous
½ terning grønnsaksbuljong
1 rødløk
2-3 hvitløkbåter
30 gram frisk ingefær
1 rød chili
2 ss frisk koriander
2 ss frisk persille
2 ss olivenolje
salt og pepper

Surr finhakket løk, hvitløk og chili i litt olje i en kjele/panne, rør inn grønnsaksbuljongterning og tilsett så mye vann som pakken anviser til riktig mengde couscous (varierer mellom ulike couscoustyper). Hell i couscous og finhakket ingefær og urter, rør om og la stå så lenge pakken anviser. Rør inn 2 ss god olje, smak til med salt og pepper og server.



Couscous som hovedrett:
(Hovedrett for 2 personer)

200 gram hurtigkokt couscous
2 dl vann (eller mengde vann som anvist på pakken)
½ grønnsaksbuljongterning
1 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
2 gulrøtter
100 gram friske aspargesbønner (lange grønne bønner)
6 cherrytomater
8 sukkererter
30 gram valnøtter
½ -1 lime
½ granateple
2 ss god olivenolje
salt, pepper, eventuelt andre kryddere etter smak (oregano eller koriander er godt)

Lag couscousen med grønnsaksbuljong etter anvisning på pakken. Gi aspargesbønnene et oppkok i lettsaltet vann. Finhakk stangselleri, gulrøtter og hvitløk og surr dette noen minutter i litt olje. Del cherrytomatene i to, sukkerertene i tre og grovhakk valnøttene. Bland alle ingrediensene i en bolle og press over litt limejuice og 2 ss olje. Couscoussalaten serveres straks mens den er litt lun med godt brød til.

Næringsinnhold per 100 gram tørr vare:

362 kcal, 13,5 gram protein, 72,5 gram karbohydrat og 2 gram fett, cirka 5 gram fiber.

Sammenlign med lignende matvarer, per 100 gram tørr vare:

Basmatiris: 354 kcal, 9,2 gram protein, 76,8 gram karbohydrat, 1 gram fett, cirka 0,5 gram fiber.

Bulgurgryn: 329 kcal, 10,8 gram protein, 62,5 gram karbohydrat og 2,3 gram fett, cirka 7,5 gram fiber.

Pasta: 347 kcal, 11,9 gram protein, 69,8 gram karbohydrat og 1,3 gram fett, cirka 4 gram fiber.

Av klinisk ernæringsfysiolog Eli Anne Myrvoll Blomkvist

Alt dette får du som medlem i Vektklubb.no

Klikk på hvert av punktene nedenfor for å lese mer om hva Vektklubb.no tilbyr:

1. Hjelp med din vektprofil

2. Egne menyer

3. Inspirerende oppskrifter

4. Personlig dagbok

5. Treningsprogram

6. Smarte verktøy

7. Diagrammer som guider deg på rett vei

8. Eksperthjelp

9. Nye bekjentskaper og oppbacking fra andre medlemmer

Bli medlem i dag!

Med hjelp fra Vektklubb.no kan du ta av inntil 1 kg pr. uke, og komme i bedre form.

Vår metode er sunn, naturlig og enkel.

Meld deg inn

BMI-kalkulator

Legg inn din høyde og vekt og sjekk om du trenger å gå ned i vekt.

cmkg

Medlemskap og priser

  • 3 mnds medlemskap: kr 399,-
  • 6 mnds medlemskap: kr 499,-
  • 12 mnds medlemskap: kr 649,-

Mer fra Vektklubb.no:

Vektklubb