Noen enkle spiseregler

Ernæringsfysiolog Eli Anne Myrvoll Blomkvist.

Foto: Petter Emil Wikøren

Dette mener blant annet Michael Pollan, amerikansk journalist og professor i vitenskapsjournalistikk.

Mat handler plutselig om antioksidanter, kostfiber, mettet fett, karbohydrater, polyfenoler, og probiotika, og om gode og dårlige næringsstoffer i maten, ikke om maten i seg selv.

Michael Pollan var like forvirret som mange andre, og bestemte seg for å undersøke nøye for å finne svar på hva vi egentlig vet om sammenhenger mellom kosthold og helse, og hva han til syvende og sist burde spise.

Han endte opp med å skrive flere bøker om emnet, blant andre «Til matens forsvar» i 2008 og «Food rules» i 2009. Jeg har lest denne siste boken og ble underholdt av hans skråblikk på ernæringsforskning, samtidig som jeg ble bare enda mer overbevist om at man gjør mye riktig dersom man, som meg, tenker at «det enkle er ofte det beste».

Les professor Drevons spalter her

Eli Anne svarer tett på nett torsdag klokken 14. Hun gir tips om hvordan du som skal ned i vekt, bør takle julebordet. Send inn spørsmål her!

Boken består av 64 regler for hva du skal spise, hvilke typer mat du skal spise og hvordan du skal spise. Jeg vil gjerne dele noen av disse reglene med dere:

1. Spis mat, ikke de mange «matlignende substanser» som florerer i supermarkedene

2. Ikke spis noe som din oldemor ikke ville gjenkjent som mat.

3. Unngå mat som har en eller annen form for sukker eller søtstoff listet opp blant de tre første ingrediensene på innholdsfortegnelsen.

4. Unngå matvarer som inneholder mer enn fem ingredienser. Mat med mange ingredienser er sannsynligvis svært bearbeidet. Denne regelen gjelder selvsagt ikke oppskrifter på retter du skal lage i ditt eget kjøkken.

5. Spis bare mat som etter hvert kommer til å råtne. Hvis maten aldri råtner, så er det fordi den er fullstappet av konserveringsmidler. Det finnes noen unntak som er svært holdbare fra naturens side, ett av dem er honning.

6. Oppsøk bondens marked oftere enn du går på supermarkedet.

7. Det er ikke mat om det kalles det samme på alle språk. Les: Big Mac og Pringles.

8. Spis mest planteføde. Er det noe de fleste er enige om, så er det at grønnsaker, frukt, bær, nøtter og frø er bra for oss.

9. Ikke glem de fete, små fiskene som sardiner, sild og makrell.

10. Betal mer, spis mindre. Velg kvalitet fremfor kvantitet. Eller som bestemor pleide å si: det er bedre å betale kjøpmannen enn doktoren!

11. Avslutt måltidet før du er helt mett. En viss grad av kalorirestriksjon kan gi bedre helse og lengre liv. Spis bare til du ikke lenger er sulten.

12. Spis når du er sulten, ikke når du kjeder deg.

13. Spis sakte.

14. Kjøp mindre tallerkener.

15. Ikke kjøp mat hvor du kjøper drivstoff til bilen din.

16. Bryt reglene en gang iblant.