Sukralose framstilles av vanlig sukker, men deler av sukkermolekylene erstattes med kloratomer i en kjemisk prosess. Sukralose har vært brukt i USA i mange år før det kom til EU-landene og Norge. Det er blitt kalt ”supersukkeret” fordi det gir naturlig søtsmak uten kalorier, tåler både varme og kulde, og kan erstatte sukker i de aller fleste søte produkter. Sukralose er omtrent 600 ganger søtere enn vanlig sukker. Folkehelseinstituttet har ikke funnet noen helserisiko ved å innta sukralosemengdene som er tillatt i norske produkter, men noen er likevel skeptiske til den stadig økende bruken av sukralose og andre kunstige søtstoffer. Blant annet har Norsk institutt for luftforskning (NILU) kommet med en bekymringsmelding over at sukralose gjenfinnes i sjøvann siden søtstoffet går uforandret gjennom fordøyelsen til oss mennesker. NILU er bekymret over hvordan søtstoffet eventuelt kan påvirke økosystemer i vassdrag, innsjøer og hav. Idun ketchup uten sukker smaker som vanlig ketchup og kan derfor være et godt alternativ for dem som spiser mye ketchup til alt, men som samtidig ønsker å redusere sukkerinntaket. Vanlig ketchup inneholder nemlig 13 prosent tilsatt sukker. For dem som spiser lite ketchup er det ikke så mye å hente på å bytte type (se sammenligning av kaloriinnhold).
Er ketchup usunt?
Mange spør meg om ketchup er usunt. Selv om du skulle velge den vanlige varianten med mye sukker, så er faktisk ikke ketchup usunt. Ketchup inneholder nemlig mye av antioksidanten Lycopene fra tomater, som blant annet har vist seg å kunne redusere risikoen for hjertesykdommer og visse kreftformer som prostatakreft og brystkreft. Du kan med andre ord spise ketchup med god samvittighet, men personlig synes jeg det er en dårlig vane å kamuflere all mat med ketchup, og at denne konsentrerte tomatsausen derfor burde være forbeholdt pølser, spaghetti og pizzafyll.
Pris ca. 12 kroner.
Næringsinnhold pr. 100 gram vare (en hel flaske er 540 gram): 42 kcal, 1,3 gram protein, 8 gram karbohydrat og 0,5 gram fett. 1 ss (20 gram) gir cirka 8 kcal.
Vanlig Idun ketchup , pr. 100 gram: 95 kcal, 1,5 gram protein, 20,7 gram karbohydrat (hvorav 13,5 gram tilsatt sukker) og 0,5 gram fett. 1 ss (20 gram) gir cirka 19 kcal og 2,5 gram sukker.
Matspaneren: Ketchup uten sukker
Det kommer stadig nye produkter hvor sukkerinnholdet er redusert, eller hvor alt sukker er tatt bort og erstattet med kunstige søtstoffer. Idun ketchup uten tilsatt sukker er en ketchup hvor sukker er erstattet med sukralose, som er et relativt nytt søtstoff på det norske markedet.
Sjekk din BMI!
