Hvorfor så mye karbohydrater?

Jeg er utdannet personlig trener i tillegg til at jeg er helse- og treningsrådgiver. Jeg ser at det er meningen at jeg skal spise godt over 50 prosent karbohydrater hver dag. Dette er litt i mot hva jeg har lært. For å opprettholde muskelmasse og ikke "slanke" bort disse er det vel viktig å få i seg nok proteiner? Kan du forklare meg hvorfor dere mener at karbohydrater skal ha en så stor del av "kaka"? <br />Vennlig hilsen Ingvild

Hei.
Opp gjennom menneskets historie har de aller fleste befolkningsgrupper hatt den største delen av energiinntaket fra karbohydrater fordi det gir den ressursvennlige utnyttelsen av muligheter for matvareproduksjon. I de aller fleste befolkninger utgjør proteiner 10-15 prosent av energiinntaket, og man må ha et meget høyt inntak av kjøtt og fisk for at man skal få en høyere andel av protein i kosten.
Det er også meget gode holdepunkter vitenskapelig for at planteføde med 55 prosent stivelse er helsemessig gunstig i forhold til et høyt inntak av fett og proteiner. Det er helt unødvendig å øke proteininntaket ut over det vi har i en vanlig sunn kost for å bygge muskler og annet vev. I tillegg er et høyt proteininntak meget ressurssløsende fordi planteforet må gis til dyr som omdanner karbohydrater til protein og fett. Ved å benytte dyr som mellomledd for å produsere mat tapes ofte 90 prosent av næringsverdien. Derfor er det både helsemessige og økologiske grunner til at vi spiser cirka 55 prosent av energien som stivelse.
Vennlig hilsen Christian A. Drevon
Les flere spørsmål og svar om de ulike næringsstoffene her