Matcha er pulverisert grønn te som helsebevisste verden over har trykket til sitt bryst, eller rettere sagt, trukket i sin tekopp.
Te er en populær drikk verden over, laget av blader fra teplanten Camellia Sinensis. Avhengig av fermenteringsgrad finnes te som hvit, grønn, oolong og svart te. Matcha, som er en variant av grønne teblader, har eksistert i århundrer, om ikke årtusener, men det var nok først for 2-3 år siden den ble en snakkis blant helsebevisste i Norge. Selv har jeg hverken smakt eller fattet spesiell interesse for denne teen før jeg nettopp fikk et tips om å la matspaneren ta en titt på den.
Matcha er en type grønne teblader som er tørket og malt til pulver. Teen er krevende å dyrke fram ettersom tebusken skal vokse i skygge i noen uker før innhøsting, slik at bladene vokser sakte. Denne sene veksten skal visstnok føre til at bladene blir ekstra rike på klorofyll, antioksidanter og andre påståtte helsebringende stoffer. For at ikke tebladene skal bli varme når de knuses og males til pulver, må kverningen også foregå i svært sakte tempo, så det kan ta opptil en time å få malt opp så lite som 30 gram tørkede blader til pulver (noe som kan forklare den høye prisen, se bildetekst).
Les også: Kaffe - bedre enn sitt rykte!
Matchapulver brukes tradisjonelt som en tedrikk blandet med varmt, men ikke kokende, vann. I Japan brukes Matcha i både bakverk og kalde og varme drikker som Matcha latte, milkshakes og smoothies. I løpet av de siste årene har denne trenden spredt seg til flere andre land.
Det er vel ingen overraskelse at det hovedsakelig smaker som grønn te. Men i motsetning til vanlige typer grønn te, der du trekker en liten pose med knuste teblader i varmt vann, så rører du her ut de malte bladene i vann og får på denne måten i deg hele bladene og ikke bare uttrekket. Teen oppleves dermed som litt grumsete.
Jeg er ikke noe særlig glad i grønn te, i min gane smaker det litt bittert og gressaktig. Men jeg har heller aldri gått inn for å lære meg å like smaken. Jeg vet jo at jeg kan lære meg å like det meste hvis jeg bare vil og smaker gjentatte ganger, som jeg gjorde med kaffe og oliven for eksempel. Spørsmålet er vel bare om jeg tenker at det er verdt det eller ikke.
Alltid fysen? Slik tar du kontroll over kveldskaloriene
Grønn te er kjent for å inneholde mye polyfenoler, katekiner og andre antioksidanter. Særlig er innholdet av et stoff som heter epigallocatechin gallate (EGCG) høyt. I tillegg inneholder grønn te koffein og en aminosyre som heter L-theanine, som skal virke avslappende uten at du blir trøtt. Det er en god del forskning som støtter synet om at grønn te er helsebringende. Blant annet skal grønn te kunne senke blodtrykket, motvirke visse kreftformer, bedre blodlipidene, redusere stress og øke konsentrasjonen og hukommelsen. Noen studier har også vist at grønn te kan virke positivt på fettforbrenningen.
Det er imidlertid så langt gjort svært få studier på Matchavarianten av grønn te. Jeg fant en studie med 23 deltakere hvor de testet effekten av Matcha på humør og kognitiv ytelse. Den viste en svak effekt av Matcha på oppmerksomhet og arbeidsminne.
Unngå denne fellen: Ikke drikk deg tykk
Matcha har et høyere innhold av både polyfenoler, katekiner, L-theanine og koffein enn tradisjonell grønn te, siden man får i seg hele tebladene og ikke bare uttrekket av teen. En kan derfor tenke seg at Matcha har de samme positive effektene på helse som tradisjonell grønn te, bare i enda større grad.
Men som vi vet: når det gjelder ting vi putter i munnen, det være seg mat, drikke, piller eller annet, så er det ikke nødvendigvis slik at dess mer vi får i oss, dess bedre. Det kan til og med tenkes at store doser av matcha kan skade mer enn det gagner. For eksempel er det blitt vist i dyrestudier at svært store doser av polyfenoler som kosttilskudd kan gi leverskade. På samme måte som at store doser av visse antioksidanter har vist uheldig effekter på mennesker når de tas konsentrert og enkeltvis som kosttilskudd i forhold til når de samme antioksidantene inntas i en blanding i sin naturlige form som frukt, bær eller grønnsaker.
Inntil det gjøres mer forskning på denne varianten av grønn te så er det ikke mulig å trekke noen konklusjoner om en eventuell positiv eller negativ helseeffekt av matcha. Jeg kan derfor heller ikke si noe om matcha er verdt prisen, for dette er nokså dyre dråper!
Personlig vektprogram, kaloridagbok og kaloriberegnede oppskrifter.
Personlig vektprogram, kaloridagbok og kaloriberegnede oppskrifter.
Energi: 203 kcal
Fett: 5 gram
Protein: 30 gram
Karbohydrat: 31 gram
Til en kopp te brukes 1 teskje pulver. Dette vil tilsvare omtrent 1-2 gram. En kopp te laget på vann vil derfor inneholde noen få kalorier. Lager du en latte vil type melk og mengde avgjøre kaloriinnholdet.
Hos Espresso House får du kjøpt Matcha latte, laget med økologisk matchapulver og havremelk. Kaloriinnholdet per 100 gram er 63 kcal, ifølge Espresso Houses nettsider. En liten kopp på 203 gram gir da 128 kcal.
Følg @matspaneren på instagram
Andre matvarer vi har testet:
Matspaneren: Kjedelig indisks vegancurry
Matspaneren: Mere suppe - proppfull av grønnsaker!
Matspaneren: Test av vegansk italiensk salat
Matspaneren: Sunn yoghurt, men usunt design på begeret
Kilder:
The effect of green tea on blood pressure and lipid profile: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014 Aug;24(8):823-36.
Green tea and theanine: health benefits. Int J Food Sci Nutr. 2012 Mar;63 Suppl 1:90-7
Tea and health: studies in humans. Curr Pharm Des. 2013;19(34):6141-7
Green tea and anticancer perspectives: updates from last decade. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015;55(6):792-805
An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Res Int. 2017 Sep;99(Pt 1):72-83
Du kan nå betale med
*Medlemskapet fortsetter å løpe etter bindingstiden inntil du selv sier det opp.
Juiceshots er blitt populært blant helsebevisste. De små flaskene kan inneholde en blanding av frukt, grønnsaker og krydder, men hvor mye næring er det egentlig i disse «næringsbombene»?
Akkurat passe stor til at det tilfredsstiller behovet for iskaffe, men liten nok til at den nærmest går under radaren kalorimessig.
Grønn- og plantebasert mat er populært, og godt for både kloden og helsen din. Uavhengig om du vil kutte ut kjøtt eller ikke, er alle enige om at å spise mer grønnsaker er smart.
Dette er en leskedrikk med helsepåstander, skriver klinisk ernæringsfysiolog Eli Anne Myrvoll Blomkvist.
Høyt fettinnhold trenger ikke bety at matvaren er dårlig for deg. Vektklubbs kostholdsekspert lærer deg å tyde næringsinnholdet i maten. Her er en guide til sunnere matvarevalg.
Er det en matvaregruppe vi bør spise mer av både med tanke på helsen og vekt, men også med hensyn til miljøet, så er det grønnsaker. Billig er det også, sammenliknet med kjøtt, kylling og fisk!