Piknik i parken: Syv kjappe og sunne oppskrifter som ikke smelter i solen

Park- og strandtiden er her for fullt, og det er bare å ta frem piknikkurven. Her er syv tips til en sunnere kurv, slik at du kan unngå en kalorismell.

Med sommer og fint vær kommer også flere sosiale sammenkomster. Ingenting er bedre enn å være med venner og familie ute i solen, men det kan fort bli en del unødvendige kalorier. Selvølgelig skal man kunne kose seg og ha en hyggelig tid, men for mange som passer på kaloriintaket kan dette bli en utfordring.

Har du fått med deg sommerens is-nyheter: Fra kaloribombe til slanke-is

Vi har samlet et knippe gode og sunne oppskrifter du kan ta med deg i piknikkurven neste gang du skal møte vennegjengen i parken eller på stranden.

Den «fresheste» sommersalaten

Syntes du salat metter lite? Dette er salaten også men blir mett av

Med denne jordbærsalaten kan vi love deg at du ikke lenger blir «den kjedelige» som alltid spiser salat. Ikke bare smaker denne digg, men den ser også helt smashing ut. Den er både enkelt å lage, og enkelt å ta med seg i matboksen både til stranden og i parken.

Dette trenger du:
2 porsjoner, 160 kcal per porsjon
100 gram jordnær
100 gram salat
1 ts hvitvinseddik
10 ts valnøtter
1 ts honning
2 dl lettrømme
1 ts hvitvin, alkoholfri
Salt og pepper
2 ts mynte

Slik gjør du det:
1. Skyll salaten og la den renne godt av. Skyll og rens jordbærene, og del dem i båter. Finhakk nøttene.
2. Lag dressing av resten av ingrediensene ved å varme honning til den er flytende. Dette kan du gjøre i vannbad eller mikrobølgeovn. Rør sammen med rømme, eddik, salt, pepper og mynte.
3. Anrett på fat med reven salat i bunnen og jordbærene pent oppå. Hell over dressingen og pynt med friske krydderurter.

Lagre oppskriften til senere (kun for VK-medlemmer)

Matpakke-muffinsen

Er det småsnacks du vil ha når du ligger på stranda, er disse muffinsene perfekte. Med kun 187 kcal per muffin er disse geniale som et lite mellommåltid. Også er de enkle å ha med i veska.

Dette trenger du:
14 muffinser, 187 kcal per porsjon
60 gram havregryn (lettkokte/store)
3 dl melk (ekstra lett, så klart)
250 gram sammalt hvete
3 ts bakepulver
0,5 ts salt
150 gram sukker
100 gram blåbær
1 stk egg
6 ss rapsolje

Slik gjør du det:
1. Bland havregryn og melk, og la det stå å trekke i 10 minutter.
2. Bland sammen mel, bakepulver, salt og sukker. Rør et sammenvispet egg og oljen i havreblandingen. Tilsett havreblandingen og blåbærene. Rør til det såvidt er blandet. Fyll røren i muffinsformer.
3. Stek muffinsene midt i ovnen op 180 °C i ca 20 minutter. Avkjøl på rist.

Lagre oppskriften til senere (Kun VK- medlemmer)

Prøv disse også: Sunnere peanutthavrecookies av fire ingredienser

Grille i parken?

Glad i grillmat? Dette er grillmaten som får deg til å ville bli vegetarianer

Det skal ikke så mye til å slå grillpølsene fra butikken med disse grillspydene med sommerkotelett og appelsin. Tilbered de hjemme på 1-2-3, pakk de ned i plastfolie i sekken og grill de i parken. Vipps så har du et mye mer fullverdig måltid og det ser mye bedre ut!

Dette trenger du:
8 porsjoner, 153 kcal per porsjon
800 gram sommerkotelett
4 stk appelsin
24 blader basilikum
8 stk grillspyd

Slik gjør du det:
1. Skjær beinet av sommerkotelettene og del kjøttet i 2x2 cm.
2. Skrell appelsinene og kutt i like store biter som kjøttet.
3. Tre på grillspydene med lagvis kjøtt, appelsin og basilikum, ca. 3 biter av hver på hvert spyd. Grill spydene på sterk varme i 3-4 minutter på hver side.

Lagre oppskriften til senere bruk (Kun VK-medlemmer)

«Wrap it up»

Opptatt av kalorier? Spar kalorier med disse smarte byttene

Like lett som å smøre en brødskive, bare enda mer fristende å spise. Perfekt til å ha med som en snack i parken eller på stranden.

Dette trenger du:
4 porsjoner, 404 kcal per porsjon
400 gram roastbiff i skiver
4 ss potetsalat (en mager variant, så klart)
125 gram sukkererter
0,5 stk purre
50 gram ruccolasalat
4 stk maistortillas

Slik gjør du det:
1. Finstrimle sukkererter og purre, og bland det inn i potetsalaten.
2. Smør potetsalaten utover tortillaene. Legg på skiver av roastbiff og rucculasalat.
3. Rull tortillaene sammen. Skjær dem gjerne i to på skrå.

Lagre denne oppskriften til senere (Kun for VK-medlemmer)

Den sunnere leskedrikken

Vann er selvfølgelig det beste for å slukke tørsten i sommervarmen, men det er ikke alltid det er vann som frister. Velger du derimot å lage lemonaden din selv, i stedet for å kjøpe en sukkerholdig lemonade eller brus, sparer du deg for mange tomme kalorier. Denne vannmelonlemonaden smaker minst like godt som de du kjøper på butikken, og inneholder minimalt med kalorier.

Oppskrift til flere sommerdrikker: Friske og sunne sommerdrikker som slukker tørsten!

Dette trenger du:
15 porsjoner, 35 kcal per porsjon
800 gram vannmelon
7 dl vann
2,5 dl sitronsaft, ferskpresset
50 gram brunt sukker
9 dl farris

Slik gjør du det:
1. Kutt vannmelon i passe store biter og kjør i en blender. Sil ut vannmelonkjøttet, og sett vannmelonsaften i kjøleskapet.
2. Bland sammen vann, brunt sukker og sitronsaft i en kjele på svak varme til sukkeret oppløses. Avkjøl.
3. Bland sammen vannmelonsaft, sitronblanding og farris i en stor mugge. Fyll på flaske til det du skal ha med ut på stranda, og sett resten i kjøleskapet.

Lagre oppskriften til senere bruk (Kun for VK-medlemmer)

Piknikk-paien

Det er ikke bare noe man ser på film, pai er genialt å ha med på piknikk. Det tar litt tid å lage, men smaker godt og imponerer de du skal møte. Samtidig er denne paien med kylling og spinat mettende, slik at du holder deg mett gjennom hele dagen i solen.

Disse kan også være en innertier: Fire søte nytelser du kan unne deg i sommer

Dette trenger du:
6 porsjoner, 455 kcal per porsjon
Paibunn:
150 gram mel, grovbakst
50 gram hvetemel
100 gram smør
40 gram kesam orginal
2 ss vann
Fyll:
400 gram kyllingfilet i biter
1 stk løk
200 gram frisk spinat
5 stk egg
3 dl melk (ekstra lett, så klart)
1 ts salt
0,5 ts pepper
10 stk oliven, sorte
100 gram revet ost

Slik gjør du det:
1. Smuldre smør og mel, og tilsett vann til en smidig deig. La deigen hvile kaldt i ca. 1/2 time.
2. Trykk deigen ut i en paiform og prikk med en gaffel. Stek i ovn ved 200°C i ca. 15 minutter.
3. Stek kyllingbitende og finhakket løk. Tilsett renset og vasket spinat og fres det til spinaten faller sammen. Fordel alt på den forstekte paibunnen.
4. Hell over sammenvispet egg, melk, salt og pepper. Dryss delte oliven og revet ost på toppen. Stek paien i ca. 25 minutter til den er dyllenbrun.

Lagre oppskriften senere bruk (Kun VK-medlemmer)

Pannekaker

Pannaker er noe alle liker, og vi vet om den perfekte komboen til en piknikk i parken. Lag pannekakene hjemme før du drar og pakk de ned som en niste i sekken. Ta deg en tur innom butikken og kjøp med deg kesam og bær som du liker. Når du senere skal spise maten, topper du pannekakene du laget hjemme med kesam og bær som du kjøpte på butikken. Dermed har du en kanonlunsj du kan kose deg med!

Er du mer glad i vaffel? Sunnere vaffelkos med bananvafler

Dette trenger du til pannekakene:
6 porsjoner, 42 kcal per posjon
2 egg
1 banan
1 ts kanel
1 ts kardemomme
0,5 ts bakepulver

Slik lager du de:
1. kjør alt i en blender til røren blir jevn og tykk. Du kan også bruke en stavmikser.
2. Stek som små lapper i medium varm panne. Stek til de begynner å bli tørre på siden som er opp. 2-3 minutter dersom pannen er god og varm. Snu de etter et lite minutt.
3. Avkjøl pannekakene på en rist før du pakker de ned i sekken

Lagre denne oppskriften til senere bruk (kun for VK-medlemmer)

Vektklubb.no får du hjelp til å balansere energiinntak og energiforbruk, slik at du kan lykkes med vektreduksjon og å holde vekten stabil etter vektnedgangen.

Sjekk når du kan nå din idealvekt!

Kalorikontroll overalt? Last ned Vektklubb-appen i App Store eller i Google Play

Les også:

Isen du kan spise hver dag!

Smarte og sunne grillspyd

Ikke la tallet på vekten ødelegge for motivasjonen din

Kaken som knapt inneholder kalorier