VK-kokken: Fugl med tørrhetsgaranti

La oss like gjerne innrømme det; helstekt kalkun er egentlig tørr og kjedelig mat.</p><p>

Den velkjente gule pappesken rommer en standarisert fuggel som er umulig å få jevnt stekt uten å la den stå på svak varme i ukesvis.

Når det medfølgende steketermometeret spretter opp, er mesteparten av kjøttet garantert tørt. Legg heller termometeret ved siden av fuglen og lat som om det er fyrverkeri, da får du i det minste en slags opplevelse…

Og løsningen?

Del beistet i mindre biter! Da får du kontroll over temperaturen.

Da jeg gikk i læra fikk vi inn et kalkunmonster på 24 kilo. Det ble mat av den også, men ingen med vettet i behold ville prøvd å steke den hel.

Serveringstips:

Kalkunspyd med mango og sesam

Til 4 personer

600 g kalkunfilet, eller utbeinet kalkunlår
1 stk mango
1 ss hvite sesamfrø
1 ss sorte sesamfrø
Salt og pepper

Slik gjør du det:

Ta bort skinnet, slik at du har rent kjøtt. Skjær kjøttet i fingerlange stykker som er to fingre brede. Bland sesamfrø og vend kalkunstykkene i sesamfrø. Krydre med salt og pepper. Tre kalkunbitene på trespyd.

Stek stykkene gyllene i varm panne med litt soya, raps eller solsikkeolje.

Skrell mango og kutt den i biter. Server kalkunspydene med mango og f.eks kokt ris, lime, hjertesalat og frisk koriander.

Hvis du ikke har kalkun, eller får tak i det, kan du fint bruke kylling til denne retten.

Med tilbehør gir retten 390 kcal.

Se oppskriften her