Eplekakemuffins til under 100 kcal

En vanlig muffins kjøpt i butikk gir nærmere 400 kcal per stykk. Disse gir 90 kcal.<br />

Ikke spar på kosen, spar heller kaloriene.

Ved å lage muffins med en høy andel epler, bytte smør med kesam og bruke søtstoff fremfor sukker kan du kutte kalorimengden drastisk!

Høstens norske epler er fremdeles å få tak i enten på en gren nær deg eller i butikken. Matblogger og bidragsyter til Vektklubb.no, Hilde Kyllo, har laget en enkel og god oppskrift på deilige eplekakemuffins, som passer perfekt for deg som ønsker å ta litt sunnere valg i hverdagen.

Noen er så heldige at de har en eplehage som fylles av syrlige, friske og gode epler. Ofte kan det bli store mengder frukt og da er det gøy å kunne bruke eplene til sunn bakst. For resten av oss finnes heldigvis epler i butikken året rundt.

Disse muffinsene både lukter og smaker som nybakt eplekake, men inneholder kun en brøkdel av kalorien, i tillegg til at de er veldig enkle å lage.

Nytes gjerne til ettermiddagskaffen eller putt et par muffins i matboksen og ta de med til søndagsturen i det nydelige høstværet.

Til 8 muffins trenger du:

2 egg
2 dl havremel
0,5 beger mager vaniljekesam
2 epler
4 ss sukrin gold (eller brunt sukker)
2 kanel

Slik gjør du det:

Kutt eplene i små biter eller terninger og legg de i en pose med 2 ss sukrin gold og 1-2 ss kanel. Bland det godt sammen. To egg piskes lett med 2 ss sukrin gold. Bland vaniljekesam sammen med eggene og ha deretter i de tørre ingrediensene. Tilsett eplebåtene til slutt.

Fordel røren i muffinsformer og stek de i ca 20 minutter på 175grader. Antall muffins avhenger av hvor store muffinsformer du har, men jeg fikk 8 små muffins.

PS! Denne oppskriften gir mye eplebiter i hver muffins, som gjør muffinsene til et magert og kalorifattig valg sammenliknet med vanlige muffins. Ønsker du litt færre eplebiter og litt mer muffinsrøre kan du doble oppskriften uten å doble eplemengden.

Flere sunne epleoppskrifter:

• Eplechips
• Epler og pærer i smuldreform
• Sunne, tilslørte bondepiker
• Eplekake med cottage cheese

Andre oppskrifter med eple:

• 
  Spinat- og eplesmoothie(Godt.no)
  
• 
  Stekt kylling med varm eplesalat
  
• 
  Bakt laks med eple, agurk og pepperrot(Godt.no)
  
• 
  Pytt i panne med pølse og eple(Godt.no)
  

I Vektklubb.no får du hjelp til å balansere energiinntak og energiforbruk, slik at du kan lykkes med vektreduksjon og å holde vekten stabil etter vektnedgangen.

Sniktitt på Vektklubb.no og bli medlem her.