Forsøker du å spise mindre kjøtt kan du med fordel spise mer søtpotet. Les om hvorfor du bør ha søtpotet i kostholdet og sjekk ut en fargerik søtpotetsuppe signert Vektklubbs matspaner.
Det er godt for både kloden og helsen å redusere kjøttinntaket. Et godt grep kan for mange være å innføre en kjøttfri dag i uken. Da kan grønnsaker, som for eksempel søtpoteten få spille hovedrollen i middagen. Man kan bytte ut kjøttdeigen i taco med søtpotet, lage søtpotetnachos, vegetarlasagne med søtpotet eller ha i salater.
Næringsmessig er søtpotet nesten kliss lik poteten, men en større andelen av karbohydratene er sukkerarter fremfor stivelse, derav den søte smaken.
Den kan, som poteten, tilberedes på mange ulike måter, for eksempel kokes, stekes, bakes, eller brukes som basis til suppe som i min søtpotetsuppe-oppskrift.
Søtpoteten blir myk, nesten kremete etter varmebehandling og i og med at den har en søtere smak enn vanlig potet, så det kan være lurt å tilsette litt syre i form av sitron eller lime i supper og mos av søtpotet.
Søtpotet er, som gulrota, rik på betakaroten. Derav den fine oransje fargen. Betakaroten er en forløper til A-vitamin og virker også som antioksidant. Som poteten er søtpoteten også rik på kalium. Kaloriinnholdet er rimelig likt kaloriinnholdet i vanlig potet. Karbohydratinnholdet totalt sett er også likt, men potetens karbohydrater består hovedsakelig av stivelse, mens søtpoteten har en større andel enkle sukkerarter. Poteten har mest vitamin C, mens søtpoteten har mest vitamin A.
Potet: 78 kcal, 0,1 gram fett, 1,8 gram protein, 16,6 gram karbohydrat hvorav sukkerarter 1,6 gram. 2 gram kostfiber, 14 mg vitamin C og 487 mg kalium.
Søtpotet: 80 kcal, 0 gram fett, 1,6 gram protein, 16,8 gram karbohydrat hvorav sukkerarter 4,2 gram. 3 gram kostfiber, 551 RAE (retinolekvivalenter) vitamin A og 337 mg kalium.
4 porsjoner
1 gul løk
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
300 g gulrøtter
700 g søtpotet
1 l grønnsaksbuljong
1-2 dl lett matfløte
litt pepper
4 ss lett creme fraiche
4 ss ristede gresskarkjerner
Slik gjør du det: Fres løk og hvitløk i litt olje i en stor kjele. Tilsett gulrøøter, søtpotet og grønnskasbuljong og la koke til grønnsakene er møre. Kjør med stavmikser og tilsett matfløte. Smak til med pepper eller chiliolje. Server med en liten klatt lett creme fraiche, et dryss ristede gresskarkjerner og gjerne godt brød til.
Det er ingen produksjon av søtpotet i Norge, men den finnes likevel i butikken stort sett hele året, takket være import fra tropiske og subtropiske strøk hvor de dyrker søtpotet i stor utstrekning.
ANNONSE: I Vektklubb.no får du hjelp til å balansere energiinntak og energiforbruk, slik at du kan lykkes med vektreduksjon og å holde vekten stabil etter vektnedgangen.
Sjekk når du kan nå din idealvekt!
Les også:
Frokostyoghurt med mindre sukker
Med Vektklubb får du et personlig vektprogram, kaloridagbok for mat og trening, kaloriberegnede oppskrifter og artikler som motiverer til en sunn livsstil.
Du kan nå betale med
*Samtlige medlemskap fortsetter å løpe etter valgt innmeldingsperiode. Medlemskapet løper inntil du selv sier det opp.
Sprø fries av søtpotet er et spennende alternativ til vanlige pommes frites – og dessuten mye sunnere! Eller er det nå egentlig det? Vektklubbs matspaner har testet hurtigvarianten fra frysedisken.
Ferdige supper kan være kjekke å ty til på travle hverdager, men er de ferdige suppene sunnere enn posesupper laget fra pulver?
Denne suppen har kun fem ingredienser, og lages på 1-2-3!
Er det en matvaregruppe vi bør spise mer av både med tanke på helsen og vekt, men også med hensyn til miljøet, så er det grønnsaker. Billig er det også, sammenliknet med kjøtt, kylling og fisk!
Kaldt vær og mørke. Da gjør det godt med en varmende suppe, som på toppen av det hele er proppfull av grønnsaker og god næring.
Poteten har fått et ufortjent dårlig rykte. Den er både sunn og mettende, og denne potetsalaten er perfekt til grillmat og koldtbord!