Himmelske snickersmuffins med peanøttsmørkrem

Glad i Snickers, men vil gjerne knipe inn på kaloriene? Lag litt sunnere muffins med den gjenkjennelige smaken!

En liten Snickerssjokolade (37,5 g), altså den ene av de to bitene som kommer i den vanlige pakningen, inneholder 182 kcal. Spiser du begge halvdelene utgjør det 364 kcal. Ingenting i veien med å unne seg en liten sjokoladebit i ny og ne, men du kan også lage grovere muffins selv, som smaker minst like godt!

Personlig trener og matentusiast Bettina Kojan har delt en favorittoppskrift med Vektklubb, som hun gjerne tyr til når søtsuget melder seg.

Til forskjell fra den originale Snickerssjokoladen inneholder muffinsene mer næringsrike ingredienser som havremel, egg, lett smøreost og peanøttsmør. Når du lager mat selv fra bunnen har du også mer kontroll på hva du får i deg.

Vet du: Derfor er egg bra for deg

Sunnere snickersmuffins med peanøttkrem

Ingredienser til 5 små muffins (140 kcal per stk)

1 dl varm kaffe
2 ss mørk kakao
50 g philadelphiaost
2 ss sukrin gold
1 egg
50 g havremel
1 ts bakepulver
1 ts salt

Topping:
2 ss peanøttsmør
4 ss sukrinmelis
2-3 ss kokosmelk
1 rør stevia karamell

Slik gjør du det:
1) Lag en kopp kaffe, tilsett kakaoen og bland sammen. Sett kaldt for avkjøling.

2) Bland så sammen philadelphiaost og sukrin til en kremete blanding, sett til siden.

3) Ha de resterende ingrediensene i en egen bolle og bland sammen.

4) Tilsett så vekselsvis kremblandingen og litt og litt av kaffeblandingen. Smak gjerne til hvor kraftig du vil ha kaffe- og sjokoladesmaken. Bland inn resten av kremen.

5) Fordel i 5-6 små muffinsformer, gjerne 3/4 av formen. Tips, ha papirformene i en silikonform eller muffinsbrett så unngår du at de flyter utover. Stekes på 180 grader i ca 20 min.

6) Til toppingen blander du sammen alle ingrediensene til du får en kremete, tykk konsistens. Bruk cirka et «rør» stevia karamell. Tykkelsen varierer litt på kokosmelken så juster litt ved behov.

7) Når muffinsene er ferdig lar du de avkjøles litt før du legger på toppingen, denne blir enda bedre om den står i kjøleskap da den stivner litt. Topp gjerne med nøtter og server med fibersirup gold eller lignende.

Oppskriften er gjengitt med tillatelse av Bettina Kojan.

Andre oppskrifter fra Bettina:

Sjokolademousse av blomkål

Cottage cheese pannekakene du kommer til å elske

Raske bananpannekaker til helgefrokosten

Eggemuffins til under 90 kalorier