VARIASJON: Taco uten kjøtt kan være et fint alternativ til den tradisjonelle tacoen.

To sunne oppskrifter på vegetartaco

Publisert: 2022-10-14 15:55

Bytt kjøttdeigen med grønnsaker, og gi tacomåltidet en ny vri.

Helsedirektoratet anbefaler at man kutter ned på bruken av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, og oppfordres til å spise mer grønnsaker, frukt, bær, grove kornprodukter, fisk og sjømat.

Rapporten om utviklingen av norsk kosthold, viser at fra 2010 til 2020 har vi økt inntaket av grønnsaker, mens forbruket av frukt og bær har gått litt ned. Vi spiser fremdeles mye kjøtt, men litt mindre rødt kjøtt.

Mer grønnsaker er sunt

Vektklubb-ekspert og klinisk ernæringsfysiolog Anette Skarpaas Ramm har tidligere tipset om at for å øke inntaket av både frukt og grønnsaker, lønner det seg å bruke godt med det både til og mellom måltider.

Hun har også gitt fem grunner til å spise mer grønnsaker, og en av dem er for helsens skyld. Grønnsaker har lav energitetthet, og dermed må du spise mer for å oppnå samme mengde kalorier som med annen mat.

– Matvarer med lav energitetthet reduserer risikoen for overvekt og fedme. Hvis du går over til et kosthold som inneholder mer grønnsaker enn tidligere, bør mengden mat som spises øke, skrev hun da.

Her har vi samlet to varianter av vegetartaco fra Vektklubb og Godts oppskriftsbase, som gir en sunn tacomiddag.

Anettes vegetartaco

Oppskrift: Vektklubb-ekspert Anette Skarpaas Ramm

KJØTTFRITT: Stekt sopp kan variere fyllet i tacoen.

Du trenger:
Salat
Paprika
Agurk
Mais
Sopp
Koriander
Lett rømme eller kesam
Avokado
Tomat
Lime
Tacolompe, gjerne fullkorn.

Slik gjør du:

  1. Del opp ønsket mengde sopp, og stek i en panne med litt olje eller flytende margarin.
  2. Del opp ønsket mengde av grønnsakene test gjerne noen nye typer om du ønsker. Bruk også gjerne mer grønnsaker om du dropper kjøttet.
  3. Lag guacamole, Anette Skarpaas Ramm viser hennes metode i videoen under.
  4. Varm lompene slik som pakken sier.
  5. Fyll lompene med grønnsaker, stekt sopp, topp med rømme, guacamole og koriander. Ønsker du en sterkere variant kan du ha noen dråper Sriracha på toppen.

Vegetartaco med krydderstekte søtpoteter og avokadorøre

Oppskrift: Lise Finckenhagen/Godt

KRYDRET: Stekte søtpoteter med snittet rødkål og koriander fra Lise Finckenhagen for Godt.

Til krydderstekte søtpoteter trenger du:
3 søtpoteter
1 ts knuste korianderfrø
0,5 ts knuste fennikelfrø
2 ts knust spisskummen
0,5 ts chiliflak eller chilipulver
Litt salt
Olje til steking

Avokadorøre:
2 avokadoer
1 lime
2 fedd hvitløk
0,5 rød chili, renset for frø
2 tomater
1 liten bunt koriander
Litt salt
Til servering
Tortilla
Finsnittet rødkål

Slik gjør du:

  1. Skrell og skjær søtpotetene i jevne terninger.
  2. Dryss over krydder og salt og drypp over olje
  3. Vend alt godt sammen og bak søtpotetene i ovn ved 210 grader i ca. 25 minutter, eller til de er møre og gylne.
  4. Del avokadoen, fjern steinen og skrap ut kjøttet.
  5. Mos kjøttet med en gaffel og bland inn limesaft, finhakket hvitløk og chili.
  6. Del tomatene i fire og fjern den bløte kjernen.
  7. Skjær tomatkjøttet i terninger og bland dem inn i avokadorøren sammen med hakket koriander. Smak til med salt.
  8. Varm tortillaen og topp med finsnittet rødløk, søtpotet og avokadorøre.

Artikkelen ble første gang publisert i 4. januar 2019, og oppdatert 14. oktober 2022 med nye kostholdstrender.

Gode tips: 20 kalorivennlige matbytter

Annonse

Gå ned i vekt på den sunne måten!

Med Vektklubb får du et personlig vektprogram, kaloridagbok for mat og trening, kaloriberegnede oppskrifter og artikler som motiverer til en sunn livsstil.

Du kan nå betale med

*Samtlige medlemskap fortsetter å løpe etter valgt innmeldingsperiode. Medlemskapet løper inntil du selv sier det opp.

  • strex
Vektklubb er en tjeneste eid av VG
Ansv. redaktør og adm. direktør: Gard Steiro
Nyhetsredaktør: Tora Bakke Håndlykken
Utviklingsredaktør: Øyvind Brenne
Redaktør Feature/VG+: Jane Throndsen
Politisk redaktør: Hanne Skartveit
Her finner du #vgvektklubb
Ansvarlig journalist: Elisabeth Stigum
Kopiering av materiale fra VG og Vektklubb for bruk annet sted er ikke tillatt uten avtale.
© 2022 Verdens Gang AS
Vektklubb er en del av Schibsted. Schibsted er ansvarlig for dine data på denne siden. Les mer her
Vektklubb er en del av Schibsted. Schibsted er ansvarlig for dine data på denne siden. Les mer her