Sunn kosemat: Søtpotetnachos

Denne texmex-varianten kan bli din neste favoritt.

Australske Cassie Spanner står bak Cook it real good, en blogg der hun deler enkle og sunne oppskrifter.

I sin jakt på å gjøre oppskrifter sunnere er det et kompromiss Spanner aldri inngår; sunnhet skal aldri gå på bekostning av smak.

– Denne vegetariske søtpotetnachosen er så god at du ikke kommer til å savne hverken tortillachips eller kjøtt, lover hun og deler oppskriften sin med Vektklubbs lesere.

Chipsen er en kaloribombe

Og det er mange kalorier å spare på å bytte ut tortillachips med søtpotet. For selv om tortillachips er godt, er det dessverre nokså kaloririkt.

Tortillachips inneholder mellom 460–496 kcal per 100 gram. 100 gram tilsvarer omtrent 20–30 nachoflak. Søtpotet inneholder ca. 85 kcal per 100 gram, er fettfri og rik på kostfiber, betakaroten (vitamin A), kalium og sporstoffer.

Sunnere nachotopping

Nachos trenger ikke være ensbetydende med usunn kosemat. Det finnes mange små grep for å gjøre den sunnere der du både sparer kalorier og gjør maten mer næringsrik:

• Bytt ut kjøttdeigen med karbonadedeig, kyllingkjøttdeig, svarte linser eller kidneybønner.

• Bruk mindre mengde ost.

• Velg lettrømme fremfor seterrømme

• Tilsett flere grønnsaker som løk, paprika, mais, oliven, vårløk eller purre.

Sjekk også: Deilig pitapizza helt for deg selv!

Her er Spanners oppskrift på søtpotetnachos:

Nachos av søtpotet

Til 4 porsjoner, ca. 373 kcal per porsjon
Tid: 35 minutter

2 søtpoteter
1 boks svarte bønner, skylt og avrent
2,5 dl frossen mais
1 rød paprika, skivet
2,5 dl tomatsalsa
1 avokado
1 ss olive oil
1 ts extra virgin olivenolje
1,5 dl revet ost (gjerne cheddar)
1 ts spisskummen
½ ts cayenne pepper / chili
1 ts hvitløkspulver
sitronsaft
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Søtpotet:

Forvarm ovn til 200C. Ha bakepapir på et stekebrett. Kutt søtpotet i tynne skiver, 6 mm tykke. Legg i en bolle og dryss 1 ss olivenolje, salt og pepper over. Bland til alle skivene er dekket med olje og krydder, og legg skivene utover bakepapiret i ett lag. Stek i ovn i 20–25 minutter, og snu dem over halvveis i steketiden. Skivene kan bli lett gylne.

Mais og paprika:

Tørrstek maiskorn og paprika i en non-stick stekepanne på medium varme. Hvis pannen ikke tåler tørrsteking kan du tilsette litt olje. Rør jevnlig i 5 minutter til mais og paprika er brunet.

Sorte bønner:

Varm opp de svarte bønnene i en kjele på medium varme. Tilsett spisskummen, cayenne pepper og hvitløkspulver og bland godt sammen. Kok i cirka 5 minutter eller til bønnene begynner å åpne seg. Mos med baksiden av en skje til blandingen ligner bønnemos, eller la de være hele om du foretrekker det.

Enkel guacamole:

Skrap ut avokado og ha i en skål. Bland med 1 ts extra virgin olivenolje, salt, pepper og sitronsaft.

Nacho anordning:

Legg de stekte søtpotetskivene på stekebrett med bakepapir. Spre over bønneblandingen og mais og paprika. Tilsett guacamole, salsa og til slutt ost. Stek i 5–10 minutter til osten er smeltet.

Server rykende varm og nyt!

Tips:

Om du lager nachos med vanlige tortillachips kan det være smart å velge den typen som har lavest andel mettet fett. Heldigvis benytter de fleste norske produsenter solsikkeolje og rapsolje, og har kuttet ut palmeoljen, slik at andelen mettet fett er relativ lav. Står det vegetabilsk olje på chipsposen kan det være palmeolje som er benyttet, og det kan være en fordel å velge et annet merke.

Det kan også være lurt å velge en chipstype som har minst mulig salt per 100 gram. Aller helst under 1 gram per 100 gram.

I Vektklubb.no får du hjelp til å balansere energiinntak og energiforbruk, slik at du kan lykkes med vektreduksjon og å holde vekten stabil etter vektnedgangen.

Sjekk når du kan nå din idealvekt!

Les også:

Sunne kaloribomber

De beste styrkeøvelsene for nybegynnere

Matspaneren: YT Protein – enda et unødvendig proteinberiket produkt

Går du i sukkerfritt-fellen?