Tilbud nå!

  3 måneder: kr 439,-
  6 måneder: kr 379,-
12 måneder: kr 719,-
 

MAGERT MÅLTID: Salat med kål, gulrøtter og kylling toppet med thaiinspirert dressing. Foto: Simen Øyen.

Smakfull kyllingssalat

Denne salaten har kun tre hovedingredienser, så her er det rom for å la dressingen skinne. 

Salaten består av revet kål, gulrøtter og kyllingfilet. Dressingen er inspirert av det thailandske kjøkkenet, og gjør denne magre retten smakfull. Det er kun peanøttsmøret i dressingen som er kaloririkt, så om denne retten skal være middag så er det lurt å lage godt med dressing slik at du får nok energi fra måltidet. 

Nøtter er dessuten rikt på det sunne, umettede fettet. Helsedirektoratet anbefaler at man bruker matoljer, mykt og flytende margarin fremfor hard margarin og smør. De viser til forskning som viser at å bytte mettet fett, med umettet og flerumettet fett senker risikoen for hjerte- og karsykdommer. 

Kålen gir kun 32 kcal per 100 gram, og den er rik på vitamin C, kalium og kostfiber, ifølge Frukt.no. Gulrøtter er rike på beta karoten, som omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A bidrar til å opprettholde normalt syn og hud, skriver Frukt.no.  

Lager du en ekstra stor porsjon så har du flere måltider i samme salatbolle. 

Du trenger:

 

SALATMIDDAG: Denne bollen inneholder hovedsaklig kål, gulrøtter og kylling, toppet med dressing og koriander. Foto: Simen Øyen. 

Denne oppskriften gir 2 porsjoner.

1 kyllingfilet

salt og pepper

1 ss rapsolje

0,25 hodekål

1 grovrevet gulrot

2 grovhakkede vårløker

0,5 pakke koriander, grovhakket

20 gram cashewnøtter uten salt

Dressing:

2 ss soyasaus

1 ss klar eddik

1-2 ss sukker

Juicen fra en lime (omtrent 1 spiseskje)

1 ts fish sauce

4 ss peanøttsmør

vann etter ønske

Slik gjør du:

1. Krydre kyllingfileten med salt og pepper, og stek i litt olje.

2. Riv hodekål og gulrøtter, grovhakk vårløk og koriander. Legg i en stor bolle.

3. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene, hell over salaten og bland godt.

4. Kutt kyllingfileten i strimler og ha i bollen sammen med cashewnøtter.

Tips: For en friskere smak tilsett mer lime i dressingen. Og om du ønsker den mer flytende så spe den ut med vann. 

Vektklubb-medlemmer kan lagre oppskriften her

Les også: 

Fargerik grønnsaksfest

Hjemmelagde grønnsaksdipper

20 kalorivennlige matbytter