Raske quesedillas med linse- og bønnemiks

Matspaneren viser hvordan du enkelt kan lage en rask og næringsrik middag til travle hverdager.

I forbindelse med en matspanertest av Plantego’ bønnesalater, lagde Vektklubbs matspaner vegetarisk quesedillas. De passer ypperlig når middagen må gå i en fei og kanskje spises i bilen på vei til fritidsaktiviteter om ettermiddagen. Et topp alternativ når du ønsker noe annet enn brødskive. De kan også tas med som matpakke til etter treningsaktiviter.

Til tre porsjoner trenger du å handle inn:

1 pakke tortillas med 6 lefser
1 beger Plantego’ Meksikanskj linse- og bønnesalat
1 liten pose revet ost

En porsjon gir cirka 525 kcal og 25 gram med protein.

Slik gjør du det:

1. Ha cirka 100 gram linse- og bønnemiks på en tortillalefse. 100 gram er en tredjedel av boksen med linsesalat. Gjenta på to til, så tilsammen tre lefser har linsemiks. De tre resterende skal brukes som «lokk».

2. Spre linsemiksen utover og ha på cirka 40 gram revet ost.

3. Legg enda en tortillalefse på toppen. Stek i en tørr stekepanne på middels varm til osten smelter eller varm i stekeovn. Kan være en fordel å dele tortillasen i to-fire for å enklere kunne snu den i panna.

Tips: Du kan fint lage linse- og bønnemiksen selv om du heller ønsker det.

Du kan fint halvere oppskriften og lage til bare én porsjon om du ønsker det, eller lage opp flere og ha som matpakke senere.

Ned i vekt? Dette spiser Vektklubb-medlemmer til middag