Sunne matpakker til hektiske hverdager

Planlegg for å spise en sunn lunsj som holder deg mett lenge. Her får du forslag til matpakke som kan passe både voksne og barn.

Det kan fort bli en kaloririk affære om du blir skrubbsulten og må ta lunsjen hos bakeren eller bensinstasjonen.

– Å ha med seg matpakke sikrer at du har fornuftig mat tilgjengelig når sulten melder seg. Da er det lettere å unngå fristelser som boller, croissanter, pølse eller annen rask og enkel mat, sier klinisk ernæringsfysiolog og kostholdsekspert i Vektklubb, Anette Skarpaas Ramm.

En gjennomsnittlig hvetebolle fra kiosken inneholder omtrent 250 kcal. Det er for så vidt det samme som to skiver grovbrød med gulost, men en bolle metter dårlig og inneholder lite nyttige næringsstoffer.

Når du skal lage en sunn og mettende matpakke har ernæringsfysiologen et godt råd:

– Sørg for å ha en god proteinkilde og en del grønnsaker slik at måltidet blir både mettende og næringsrikt, rier Ramm.

Oversikt: Dette er de mest proteinrike matvarene

Mer enn blings

Matblogger Stine Haslestad har tre favoritter når hun lager matpakke:

– Kjøleskapsgrøt med digg topping som bær og nøtter, en mettende salat eller middagsrester som jeg supplerer med kokt egg, forteller Haslestad til Vektklubb.

Egg er for øvrig noe hun ofte har tilgjengelig.

– Jeg koker alltid opp en kartong med egg i slengen, og har liggende klart i kjøleskapet.

Oppskrift: Sunn og enkel kjøleskapsgrøt med vaniljesmak

Med to barn i skolealder blir det mye matpakkesmøring.

Lag klart og frys ned

– Jeg prepper mye forskjellig slik at jeg kan plukke og fylle opp matpakkene til barna med diverse fra fryseren.

Der har hun ofte pizzasnurrer, bananlapper, fullkornspannekaker, matmuffins, scones eller bagels (se oppskrift lenger ned).

– Dette tiner i matpakken før det er tid for lunsj. Har vi smoothie til kvelds lager jeg en full kanne slik at de får med seg en liten drikketermos på skolen dagen etterpå, forteller Haslestad.

Smoothie fryser hun også ned på mindre flasker som tåler fryser. Dermed fungerer de som kjøleelement og holder resten av maten kald.

– Genialt, spesielt på sommeren eller når man skal på tur, sier hun.

Oppskrift: Smoothie som metter

Om det er brødskiver, wraps eller salat du liker; her har Vektklubb funnet frem noen sunne og gode matpakketips:

Grove vafler med pålegg

Hva med å bytte ut brødskiven med vaffelplater, samt syltetøy og rømme med ost, skinke og salatgrønnsaker?

Vafler laget med egg og fullkornsmel har et høyere proteininnhold enn vanlig brød.

Har du stekt opp flere matpakkevafler og sitter igjen med noen til overs har Haslestad et smart tips:

– Disse matpakkevaflene kan også brukes som pizzabunn. Genialt om de er blitt litt tørre og man trenger en rask middag, foreslår hun.

De klassiske skivene

Personlig trener og kostholdsveileder Bente Bremseth har matpakken som en fast følgesvenn. Hun bruker maks to til tre minutter på å lage matpakken om morgenen, aldri mer.

– Jeg sørger for å ha alt lett tilgjengelig. Om jeg ikke kjøper crispysalat så deler jeg opp og vasker salatbladene og har dem klare i kjøleskapet, forteller hun til Vektklubb.

Fylte speltlomper

Lomper er en favoritt hos mange, og dem kan du fylle med det du liker best. Bruk gjerne avokado, eggerøre eller hummus slik at det metter nok.

Restemuffins

Har du middagsrester du trenger å bruke opp kan du lage eggmuffins. Visp sammen noen egg, bland i restene eller grønnsaker og tilsett litt mel.

Vær raus med krydderurter og ha gjerne litt revet ost på toppen!

Oppskrift: Matmuffins med fetaost og soltørket tomat

Wrap med mye godt

På lik linje med lomper er wraps genialt for deg som er litt lei brødskiver. Det kan også være lettere å fylle en wrap med salat og grønnsaker, og pakker du det godt sammen, kan det spises med en hånd ved behov.

Saftige og proteinrike bagels

Har du egg, havregryn, cottage cheese og gulrot kan du lage bagels (eller rundstykker) på en halvtime. De får fin farge og er skikkelig saftige!

Arikkelen ble første gang publisert 19. aug 2022 og er oppdatert 2. aug 2023.

Vil du få inspirasjon til et sunt liv? Vektklubb-magasinet inneholder oppskrifter, tips og gode råd, og kan bestilles i vår nettbutikk (fri frakt!)