Sunnere blåbærmuffins med mindre fett og sukker

Har du noen bær til overs, kan du bake dem inn i deilige muffins. Denne oppskriften inneholder yoghurt og grovt mel som gjør muffinsene saftige og sunnere.

Muffins er i grunn en velegnet søt bakst for deg som ønsker å passe på vekten, for muffins lages jo nemlig i små størrelser. Klarer du å holde deg til én eller to er det lettere å holde kontroll på kaloriinntaket.

Hjemmelaget muffins kommer ganske mye bedre ut kalorimessig enn ferdigkjøpt. Følger du denne oppskriften vil én muffin gi cirka 145 kcal. Betrakelig mindre enn kjøpemuffins, bare se denne oversikten over kaloriinnhold:

• Blåbærmuffin fra Aunt Mabel’s = 350 kcal
• Muffin med melkesjokolade fra Aunt Mabel’s = 370 kcal
• Blåbærmuffin fra Deli de Luca = 380 kcal
• Muffin med bringebær og kardemomme fra Espresso House = 380 kcal
• Sjokolademuffin fra Aunt Mabel’s = 380 kcal
• Gulrotmuffin med osteglasur fra Espresso House = 430 kcal
• Sjokolademuffin fra Deli de Luca = 470 kcal
• Sjokolademuffin fra Espresso House = 530 kcal

En muffin kan fort gi mer kalorier enn en lunsj bestående av to brødskiver med ost og skinke og et glass melk eller juice (ca. 400 kcal). Muffinsen vil derimot mette dårlig og gir ikke de samme nyttige næringsstoffene, men være full av sukker og fett.

Les også: 7 ting du kanskje ikke visste om sukker

Sunnere bakst

Det finnes mange måter å gjøre grunnoppskriften til muffins sunnere på:

• Ved å bytte ut smør med et magrere meieriprodukt som for eksempel yoghurt eller kesam, vil du spare både mettet fett og kalorier.
• Lar du halvparten av melmengden være grovmalt eller sammalt får du også med kostfiber som er godt for fordøyelsen.
• Å kutte litt ned på sukkermengden og heller bruke frukt er en annen måte å spare kalorier og sukker.

Akkurat det har Lotta Talbot gjort i sin muffinsoppskrift som hun deler med Vektklubbs lesere. Talbot er utdannet konditor og deler sunne oppskrifter på Instagram som @spiselsktren.

Oppskrift på muffins med blåbær og rips

Ca 16 stk., 145 kcal per stk.

120 g sammalt hvete grovmalt
120 g hvetemel
2 ts chiafrø (kan sløyfes)
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme (kan sløyfes)
1 ts kanel
1/2 ts havsalt

300 g gresk yoghurt
50 g honning
70 g smeltet kokosnøttolje eller nøytral olje
2 ts vanilje ekstrakt
2 stk. egg

200 g blåbær
litt rips
havregryn til topping

Slik gjør du det:

1. Bland det tørre og våte hver for seg og bland så alt sammen. Vend inn blåbær.
2. Fyll i muffinsformer. Stikk noen rips i hver muffins og strø over med havregryn.
3. Stekes på 180 grader i ca. 16 minutter. Muffinsene kan fryses.

Artikkelen ble første gang publisert 21. august 2020 og er oppdatert siden.

Vil du få inspirasjon til et sunt liv? Vektklubb-magasinet inneholder oppskrifter, tips og gode råd, og kan bestilles i vår nettbutikk (fri frakt!)