Frisk kyllingsalat med avokado og mango

Blogger Eirin Kristiansen har laget en spennende og smakfull salat - perfekt for en kveld du er fysen på noe søtt og godt.

Eirin Kristiansen er en norsk toppblogger som er lidenskapelig opptatt av å holde seg sunn. Men også hun sliter med å finne inspirasjon til sunn og god mat.

Favorittsalaten inneholder det beste hun vet av ingredienser som mango, avokado og granateple. Og det beste av alt: den er sunn!

«Skal jeg være helt ærlig? Jeg synes salat er gøøøørrr-kjedelig. I hvert fall 90 prosent av tilfellene jeg får det servert. Det verste jeg vet er å spise salat, spesielt når jeg er ute på restaurant eller lignende. Jeg dropper til og med bladene i tacoen! Og ja, det er mulig, til tross for at man er opptatt av en sunn livsstil! Så der har dere en liten fun fact om meg i samme slengen. Av en eller annen merkelig grunn fikk jeg skikkelig cravings på kyllingsalat her forleden, og da bestemte jeg meg for å lage en variant fylt med alt jeg elsker, i håp om å ende opp med en litt bedre opplevelse.», skriver Kristiansen på bloggen sin.

Fikk du med deg? TV-kokk kritiserer mattrend.

Kyllingsalat med mango og avokado:

Til 2 personer

2 stk. kyllingfileter

2 stk. hjertesalat

1 stk. mango

0.5 stk granateple

1 stk. avokado

0.5 stk. agurk

2 dl fullkorn fusilli

1 terning kyllingbuljong

50 gram Fetaost naturell

1 tssesamfrø

1 ts cocosa chiliolje til steking

salt og pepper

1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Kok opp fussili som anvist på pakken, bruk buljongterningen i vannet som smakstilsetning.

2. Skjær kyllingfiletene i strimler. Ha Cocosa i en varm stekepanne og stek kyllingstrimlene i oljen til de er gjennomstekte. Krydre kyllingen med litt salt og pepper.

3. Kutt salatblader, mango, avokado og agurk i passe biter og legg i en skål.

4. Bank ut granateplekjernene og dryss over salaten. Smuldre fetaost og ha over i salatbollen.

5. Bland i kyllingbitene og den kokte pastaen. Dryss over sesamfrø og skvis gjerne litt sitronsaft over salaten til slutt.

Håper den smaker!

(En porsjon gir 513 kalorier)

Spiser du frokost? Sju grunner til å starte dagen med en smoothie.

Vektklubb.no får du hjelp til å balansere energiinntak og energiforbruk, slik at du kan lykkes med vektreduksjon og å holde vekten stabil etter vektnedgangen.

Sjekk når du kan nå din idealvekt!

Les også:

Isen du kan spise hver dag!

Naturens sunne smågodt

Smarte og sunne grillspyd