Sunnere blåbærterte til kakebordet

Denne blåberterten er så god at du knapt tror den er sunn!

Det er velkjent at frukt, bær og grønnsaker er en matvaregrupper vi nordmenn bør spise mer av. Selv på festdager som vi forbinder med kaker og søt bakst, kan vi gjerne la naturens eget smågodt ta mer plass på kakebordet.

I motsetning til kaker har frukt og bær lav energitetthet. Det vil si at de inneholder lite kalorier.

«Likevel er frukt og bær svært næringstett, altså full av fytokjemikalier, vitaminer, antioksidanter, mineraler og fiber», har Vektklubbs kosholdsekspert og klinisk ernæringsfysiolog, Anette Skarpaas Ramm tidligere skrevet.

Blåbær er en kilde til vitamin E og C, folat og inneholder mye kostfiber. Både vitamin E og C er viktig for kroppens celler og vev, i følge Matportalen.

Les også: Slik bytter du sukker med banan

Lotta Talbot har laget deilige blåbærterter som passer perfekt til nasjonaldagen.

Talbot er utdannet konditor, opprinnelig fra Drøbak og bor for tiden i Nederland med mann og barn. På fritiden deler hun bilder og oppskrifter på Instagramkontoen @spiselsktren.

Oppskrift på blåbærterte

Til 5 terter, cirka 400 kcal per stykk:

Bunn:
150 g havregryn
50 g finhakkede pekannøtter
5 ss honning
1 ss vaniljeekstrakt
¾ ts kanel
2 stk eggehviter
1 klype salt

Fyll:
250 g frosne blåbær
250 g gresk yoghurt
5 ss honning

Slik gjør du det:

Start med bunnene. Bland alle ingrediensene godt sammen. Fordel blandingen i små paiformer (10 cm) og stek på 180 grader i cirka 8-10 minutter. Avkjøl.

Fortsett med fyllet. Bland blåbær, yoghurt og honning i en foodprosessor eller blender til du har en jevn masse.

Fordel massen i midten de stekte bunnene og frys i minimum 1 time.

Pynt med friske bær og spiselige blomster. På bildet er det brukt jordbær, blåbær, rips, mynte og stemorsblomst.

Lagre oppskrift som favoritt (kun Vektklubb-medlemmer)

Lyst på mer godt? Prøv havregynskopper fylt med yoghurt og bær